quarta-feira, 29 de dezembro de 2010

"Ração humana" feita em casa

Achei bem interessante quando surgiu esse preparado no comércio este ano.
Se usada em substituição a algumas refeições, contribui no processo de emagrecimento.
É prático ter essa misturinha para acrescentar onde nossa criatividade mandar.
Fazer em casa, além de ficar mais barato, possibilita selecionarmos os ingredientes que mais gostamos.

Ingredientes (você pode variar as quantidades e até mesmo substituir alguns ingredientes conforme sua preferência)

- 250 g de fibra de trigo
- 125 g de leite de soja em pó
- 125 g de linhaça marrom (sugestão: triturá-la no liquidificador)
- 100 g de açúcar mascavo (sugestão alternativa: 50g açúcar light)
- 100 g de aveia em flocos
- 100 g de gergelim com casca
- 75 g de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor comprada em casa de produtos naturais
- 25 g de guaraná em pó
- 25 g de levedo de cerveja
- 25 g de cacau em pó.

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes da receita, deposite em um pote, feche direitinho e guarde na geladeira (dura até 3 meses). A receita rende 1 kg.

Prepare e beba

Ingredientes

- 250 ml de leite desnatado ou água ou suco de soja comprado pronto do sabor de sua preferência
- 2 colheres (sopa) do composto caseiro
- 1 fruta (banana média, uma fatia de mamão, seis morangos grandes ou 1/2 maçã com casca). Se preferir, utilize uma xícara (chá) de sua fruta preferida.

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador, adoce com mel ou melado de cana a gosto e beba.

Quando beber

Para emagrecer até 4 kg em um mês
Substitua apenas o café da manhã pela bebida.

Para emagrecer até 8 kg em um mês
Além da primeira refeição do dia, troque também o jantar pelo suplemento.

Conheça os superingredientes
Aveia em flocos
Suas proteínas, fibras, vitaminas e minerais saciam a fome, melhoram o trânsito intestinal e inibem a absorção de gordura pelo organismo.

Linhaça marrom
Rica em ácidos graxos essenciais (gorduras boas), principalmente Ômega 3, baixa os níveis de colesterol ruim do sangue.

Gérmem de trigo
Fonte natural de sais minerais, proteínas e vitaminas E, B e K, desintoxica o organismo e deixa o corpo mais disposto.

Açúcar mascavo
Obtido por meio de evaporação do caldo de cana, sem processo de refino, contém cálcio, ferro, potássio, vitaminas e sais minerais.

Gergelim com casca
Poderosa fonte de cálcio, ameniza os efeitos do estresse e melhora o raciocínio. Quer mais? Melhora o desempenho sexual.

Fibra de trigo
O processo de moagem da película externa do trigo mantém as proteínas, fibras e ferro que aceleram o metabolismo.

Gelatina
Comprada em casas de produtos naturais é, em geral, de origem bovina. Ela ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo. Colabora para a firmeza da pele, fundamental no processo de emagrecimento.

Cacau
Com pouco açúcar e rico em sais minerais, como ferro, magnésio, potássio e fósforo, estimula a produção de serotonina, hormônio do bem-estar.

Levedo de cerveja
Composto de vitamina B, manganês, cromo e fósforo, repõe sais minerais e vitaminas, fortalecendo o sistema imunológico.

Guaraná em pó
A cafeína estimula o sistema nervoso central, melhora a capacidade de raciocínio e combate o cansaço físico e mental.

Leite de soja em pó
Feito a partir da soja, é de fácil digestão, pouco calórico, não contém colesterol e possui menos gordura que o leite de vaca.

sábado, 25 de dezembro de 2010

Bolo Inglês light

O bolo inglês tradicional costuma ser feito com bastante manteiga. Não é o caso deste, que ficou super saboroso.

Ingredientes:
3 xícaras chá farinha integral
1 xícara chá farinha branca
2 xícaras chá leite desnatado
4 ovos
1,5 xícara chá açúcar mascavo ou 0,5 xícara açúcar light
0,5 xícara chá ameixas secas picadas
0,5 xícara chá uvas passas pretas sem sementes
0,5 xícara chá frutas cristalizadas
0,5 xícara chá nozes picadas
0,5 xícara chá castanhas pará picadas
1 colher sopa fermento químico

Modo de preparo:
Em uma tigela misture as farinhas e o açúcar. Junte os ovos, o leite e misture bem com uma colher de pau. Incorpore as frutas e o fermento mexendo levemente. Coloque em forma para pão de forma, untada e polvilhada com açúcar mascavo.

Rabanada light

A foto foi tirada das primeiras, que saíram, que queimaram um pouquito...rs
Fizemos para o café da manhã do nosso dia de natal. Uma opção sem fritura que não deve nada para a original. Ao contrário, ouvi que é melhor, pois não fica "pesada" por causa da fritura.
O segredo é deixar o pão absorver bem o leite e usar o fogo bem baixinho.

Ingredientes:
1 lata leite condensado light
a mesma medida de leite desnatado
2 ovos batidos com 1 pitada de sal
6 pães amanhecidos
1 frigideira tefal bem novinha para não grudar
manteiga para untar (opcional, eu não usei)

Modo de preparo:
Corte os pães em fatias de 1 cm de espessura. Mergulhe na mistura de leite condensado e leite deixando que o pão fique bem molhadinho. Passe rapidamente nos ovos batidos. Colocar na frigideira e deixar dourar no fogo mínimo. Passar cada fatia em açúcar.

quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Ora pró nobis - A "carne dos pobres" 25% de proteínas

Conheci essa plantinha este ano, através de uma cliente que me presenteou com uns galhos espinhentos com folhas suculentas, dizendo para eu acrescentá-las à massa de pães e bolos ou refogados com carne ou ainda no preparo de farofas. Enfiei uns galhinhos na terra e hoje tenho várias mudas(quem quiser, é só pedir...).
Suas folhas, desidratadas, contém 25,4% de proteína; vitaminas A, B e C; minerais como cálcio, fósforo e ferro. É uma planta que merece atenção especial por seu alto valor nutritivo e facilidade de cultivo, inclusive doméstico e por apresentarfácil digestão, pode ser usadas de diversas formas.
Já coloquei em pães e bolos após triturá-las no liquidificador. Conforme a quantidade, a cor da massa fica meio esverdeada, mas o sabor quase não muda. As folhas podem também enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas ou mesmo dar mais riqueza ao nosso velho arroz-com-feijão.
Parece que o cultivo mecanizado e o processamento industrial do ora-pro-nobis poderiam representar uma revolução nos recursos alimentícios da humanidade. No entanto, essa planta é pouco conhecida. Ela poderia integrar planos de governo na recuperação de áreas degradadas e no combate à fome, mas os políticos são cegos para o que o povo precisa. Assim, enquanto o ora-pro-nobis não desperta interesse no plano governamental, o cultivo doméstico pode representar o primeiro passo para a abertura de uma nova alternativa para as regiões áridas. Os estudos para o desenvolvimento genético dessa planta poderiam trazer grandes benefícios, mas enquanto isso não acontece, o ora-pro-nobis pode ser cultivado em jardins e quintais, onde suas propriedades nutricionais e ornamentais têm a oportunidade de ser exploradas.


Torta de legumes

Uma receita super nutritiva, que pode colaborar nas dietas de emagrecimento pela quantidade de legumes e por não conter óleo. Os legumes são usados crús. A cenoura e a abobrinha ficam crocantes.

Ingredientes:
4 ovos
3 colheres sopa leite desnatado em pó
6 tomates picados
2 cebolas picadas
1 abobrinha picada
2 cenouras
1 vidro de palmito picado
aprox. 15 folhas grandes de ora pró nobis (opcional para enriquecer sua receita - ver postagem 14)
manjericão ou alfavaca
4 xícaras de farinha integral
1 colher sopa fermento químico
sal

Modo de preparo:
Misturar os legumes, colocar o sal e o manjericão. Deixar repousar uns minutos. Bater a ora pró nobis com os ovos e meia xícara do liquido que os legumes liberarem durante o descanso. Juntar aos legumes. MIsturar a farinha.

12 - Bolo de banana com passas sem açúcar

Delicioso e só com o açúcar das frutas! Sempre que faço bolo de bananas, eu bato as suas cascas com os líquidos da receita no liquidificador e acrescento à massa. É só lavar bem e mandar ver!! rs

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara de óleo de canola (pode ser substituído por leite, mas a massa fica menos fofa)
1 xícara de uvas passas
6 bananas com ou sem casca
2 xícaras de aveia fina
1 colher sopa de fermento

Modo de preparo:
Bater em liquidificador os ovos, o óleo e as bananas. Misturar a aveia, as passas e por último o fermento. Assar em forno médio.

11 - Biscoito de farelo e canela

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farelo de aveia ou trigo
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de bicarbonato
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Misture numa tigela o farelo e a farinha de aveia, a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o bicarbonato. Aos poucos, acrescente 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e a canela. Sove a massa por 5 minutos. Abra a massa numa superfície lisa e enfarinhada na forma de um retângulo, de 32 cm x 34 cm. Com um cortador de massa quadrado, corte 40 biscoitos e disponha-os em 2 assadeiras untadas com o azeite de oliva restante. Leve ao forno por 20 minutos, ou até os biscoitos dourarem um pouco. Retire do forno e desenforme, ainda quente.

10 - Torta Integral de brócolis e champignon

Ingredientes:

Massa
3 ovos
1,5 xícara de chá de leite
0,5 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de farinha integral
1 colher de sopa de fermento em pó
sal à gosto

Recheio
brocólis cozidopicadinho
champignon fatiado
ricota amassada
minicebolinha em conserva picada

ou podem inventar com outras coisas!

Modo de preparo:
Bater tudo no linquidificador, deixando o fermento por último, untar uma forma com farinha de rosca, colocar metade da massa, depois o recheio e por cima a outra metade, cobrir a superfície da torta com farinha de rosca, colocar no forno por 45 minutos potência alta.

9 - Bolinho de bacalhau assado

Ingredientes:
200 g bacalhau dessalgado desfiado
200 g batatas cozidas e espremidas
1 cebola pequena picada miúda
3 colheres (sopa) de polvilho azedo peneirado
30 ml de azeite orgânico ou qualquer um extra virgem
1 ovo inteiro
Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de preparo:
Misture o bacalhau com o purê de batatas (deve estar bem seco), a gema, a cebola, o polvilho, o azeite e o cheiro-verde. Ajustar o sal, se necessário. Delicadamente, acrescentar a clara batida em neve.
Modelar os bolinhos com o auxílio de 2 colheres de sopa. Dispor em uma assadeira untada com azeite.
Assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: aproximadamente 10 bolinhos
´´

8 - Bolo de Tâmaras

Aqui em Campinas encontramos as tâmaras e frutas secas por um preço bem legal na Discamp.

Ingredientes:
2 xícaras de chá de tâmaras picadas
2 xícaras de chá de nozes picadas
1,5 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres chá de bicarbonato
4 ovos
2 xícaras chá de açúcar mascavo
4 colheres sopa manteiga
1 colher sopa essência amêndoa

Modo de fazer:
Bater ovos com açúcar e essência em batedeira por uns cinco minutos. Manualmente misturar a manteiga, as nozes e as tâmaras. Juntar a farinha e por último o bicarbonato. Clocar em assadeira untada e polvilhada com açúcar. Forno médio a baixo por cerca de 40 minutos.

terça-feira, 21 de dezembro de 2010

7 - Bolo de frutas secas

Uma delícia para nossa festa natalina! Sempre procuro fazer bolos e pães sem óleo, porque percebo que as receitas ficam bem saborosas e assim deixo para usar minha quota diária de gordura em azeite extra virgem nas saladas e manteiga nos pães quentinhos...rs

Ingredientes:
1,5 xícara chá de leite
4 ovos
3 xícaras farinha trigo integral
1 xícara farinha aveia
meia xícara nozes picadas
meia xícara castanhas pará picadas
meia xícara castanha cajú trituradas
meia xícara uvas passas
1 colher sopa cheia fermento em pó

Modo de fazer:
Misturar as farinhas, os ovos e o leite. Pode usar a batedeira. Manualmente adicionar o fermento e por último incorporar as frutas. Assar em forma de bolo inglês ou de buraco no meio untada e enfarinhada. Enfeitar com cerejas.

6 - Pão 100% Integral

Quem pensa que um pão feito totalmente com farinha integral não fica macio, está enganado. Experimentem esta receita...a massa fica um pouco mais pesada, mas cresce bastante. Ah, tem o diferencial da cebola e do trigo em grão!

Ingredientes:
1 xícara de chá de leite
2 ovos
2 cebolas médias
4 xícaras de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de trigo em grão cozido com sal
1/2 xícara de farelo de trigo
40 gramas de fermento biológico dissolvido em duas colheres de leite e duas de farinha
sal

Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite, os ovos e as cebolas. Em uma tigela misture a farinha, o farelo,o sal, o fermento dissolvido e a mistura do liquidificador. Amasse com as mãos por uns cinco minutos. A massa fica mole e gruda um pouco nas mãos. Incorpore o trigo. Coloque em assadeira de pão de forma untada e polvilhada. Deixe crescer em lugar protegido, coberto com saco plástico. É comum ela dobrar de volume. Leve para assar em forno médio por aproximadamente uma hora.

domingo, 12 de dezembro de 2010

5 - Bolo integral de cebola. Esta é demais!!

Todos se espantam com a cebola no bolo doce, mas ela dá um sabor todo especial e um cheirinho delicioso enquanto assa. E o bolo fica nutritivo.

INGREDIENTES:
- 2 cebolas grandes
- 4 ovos
- 1,5 xícara de leite desnatado
- 100 gramas de uvas passas pretas sem sementes
- 2,5 xícaras de farinha integral
- 1 xícara de aveia
- 1,5 xícara de açúcar mascavo ou 0,5 xícara de açucar magro
- 50 gramas de castanha de cajú moída
- 1 colher fermento em pó químico

MODO DE FAZER:
Bater no liquidificador as cebolas em pedaços, os ovos e o leite. Adicionar as uvas passas e dar um pulsar, para que desmanchem um pouco.
Em uma tigela colocar as farinhas e o açucar. Juntar a mistura do liquidificador e misturar bem. Misturar as castanhas e por último o fermento. Colocar em forma intado com manteiga e polvilhada com açúcar mascavo. Assar em forno médio, por mais ou menos uma hora.

4- Bolo de cenoura integral

Ele fica meio úmido e não se parece com os feitos com farinha branca, mas acho delicioso. O açúcar mascavo pode ser substituído por meia xícara de açúcar magro se você quiser emagrecer. A receita é grande, mas você pode diminuí-la.

INGREDIENTES:
- 7 cenouras médias, por volta de 800 gramas
- 6 ovos
- 1 copo de leite
- 3 xícaras de farinha integral fina
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1,5 xícara de fibra ou farelo de trigo
- 1,5 xícara de açúcar mascavo
- 150 gramas de ameixas sem caroços picadinhas
- 2 colheres de sopa de fermento químico

MODE DE FAZER:
No liquidificador bater os ovos, metade da cenoura e o leite. Peneirar, voltar o liquido para o liquidificador e bater com o restante da cenoura. Isso é feito porque é muita cenoura que precisa ser batida com pouco líquido. Em uma tigela juntar as farinhas e o açúcar, mexer bem. Fica uma massa bem consistente e com pouca liga. Juntar as ameixas e por último o fermento. Colocar em forma untada e enfarinhada. Assar em forno médio por uma hora ou pouco mais.
Você pode bater várias folhas de ora prónobis junto com as cenouras(as folhinhas chamadas de "carne dos pobres", tal a sua quantidade de proteínas e fácil cultivo)e juntar à massa. Procure sobre ela na net. Quem estiver por Campinas e quiser uma mudinha, pode vir buscar...
Emagrecimento pelo autoconhecimento
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3 - Iogurte desnatado caseiro sem iogurteira ou fermento pronto

Este iogurte fica numa consistência boa, é menos ácido e mais econômico que os industrializados. Substituo a iogurteira por uma caixa de isopor e o fermento por iogurte industrializado, de qualquer marca. Você também vai precisar de um pote de 2 litros (como os de sorvete) para colocar água fervente junto com o iogurte na geladeira de isopor, para manter a temperatura.

INGREDIENTES:
- 1 potinho de iogurte desnatado de 170 a 200 gramas
- 1,5 litro de leite de caixinha ou saquinho desnatado
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

MODO DE FAZER:
Ferver dois litros de água e esterilizar um pote (de preferência, de vidro). Colocar essa mesma água no pote de sorvete, tampar e acomodar na geladeira de isopor.
Aquecer o leite até a temperatura em que você consiga premanecer com o dedo 8 segundos, nem mais nem menos. Transferir para o pote de vidro, adicionar o iogurte e misturar bem. Por fim acrescente o leite em pó, mexa bem. Tampe e leve à geladeira, ao lado do pote com água. Cubra com panos aflanelados ou cobertor e deixe por seis horas ou até que o iogurte atinja a consistência. Já conservei em geladeira por mais de quinze dias.
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2 - Patê de sardinha e iogurte

Um patê saudável que substitui as sardinhas em lata e a maionese.

INGREDIENTES:
- 100 gramas de sardinha à escabeche(receita1)
- 50 a 100 gramas (conforme você deseje a consistência do seu patê)de iogurte caseiro (receita 3)
- opcional: salsinha picada ou outras ervas de sua preferência, azeitonas pretas ou verdes.
MODO DE FAZER:
Amassar as sardinhas com garfo ou passar no processador. Incorporar o iogurte.
Servir com fatias de pão (que tal este pão integral?) ou torradas integrais.
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segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

1 - Sardinha à escabeche sem azeite

Esta é a primeira receita do meu blog. Ao descobrir que posso fazer uma sardinha similar à enlatada super saborosa e SEM ÓLEO nenhum, me senti estimulada a dividir algumas de minhas receitinhas saudáveis.
Retirei o azeite das receitas convencionais par ficar mais leve e poder ser saboreada por quem deseja emagrecer.
INGREDIENTES:
- 1 quilo de sardinhas limpas, sem cabeças e escamas, temperadas com sal
- 2 ou 3 cebolas médias
- 4 tomates
- meio copo de vinagre(costumo usar o de maçã)ou suco de três limões
- aproximadamente 2 copos de água
MODO DE FAZER:
Na panela de pressão colocar em camadas as cebolas, sardinhas, tomates até terminarem os ingredientes. Com cuidado colocar a água e o vinagre. Cozinhar por 40 minutos a partir do momento que começar a soltar a pressão. Retirar da panela após esfriar, para que elas não desmanchem. Se for deixado na pressão por mais uns 15 minutos, as espinhas ficarão bem molinhas e nem precisarão ser retiradas. Dessa forma temos a possibilidade de ingerir mais cálcio.
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