Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água
1 ovo
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de extrato de soja
2 colheres (sopa) de linhaça
30g de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 xicara de damascos, ameixas ou nozes picados
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água, o ovo, o açúcar, o sal, o extrato de soja, a semente de linhaça e o fermento. Despeje o conteúdo sobre as farinhas e misture bem. Adicione as frutas picadas e incorpore à massa. Coloque em forma (pode ser redonda, de pão de forma, ou do formato que você quiser o pão)untada e enfarinhada deixe descansar por 15 minutos. Leve para assar em forno quente, em temperatura média, por aproximadamente 40 minutos.
segunda-feira, 31 de janeiro de 2011
domingo, 23 de janeiro de 2011
Soja em bolos e pães
Experimente enriquecer seus pães e bolos com soja. É bem fácil utilizar e não é necessário cozinhar. Deixe-a de molho de um dia para o outro e bata em liquidificador com os ingredientes líquidos da sua receita. Aí é só incorporar as farinhas.
Saiba mais sobre a soja:
1. A soja é um alimento capaz de prevenir doenças?
A soja é considerada um alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. É rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados e, segundo pesquisas na área médica, tem ação na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. A manutenção da saúde, no entanto, não é feita apenas com o consumo de alimentos funcionais. É preciso aliar dietas e hábitos saudáveis, como a prática de esportes.
2. Há alguma contra-indicação ao consumo diário de soja?
Como é um alimento, a soja pode ser consumida diariamente, sem limite de quantidade. No caso de consumo da farinha integral (kinako), sugere-se a ingestão de pelo menos duas colheres de sopa por dia, que podem ser misturadas ao leite, ao iogurte, às frutas picadas, a sucos e vitaminas, por exemplo.
3. O que é isoflavona?
A isoflavona é um composto da soja, também chamado de fitoestrógeno, que atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólo de útero e de próstata. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino) e, por isso, é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual. As propriedades estrógenas também ajudam a reduzir um outro problema causado pela deficiência hormonal: a osteoporose.
4. A presença de fitatos na soja causa algum problema à saúde?
Os fitatos, conhecidos também como ácido fítico, são compostos químicos utilizados pelas plantas para armazenar o mineral fósforo no interior de suas células. São considerados fatores antinutricionais, pois reduzem a biodisponibilidade no organismo de minerais divalentes como: cálcio, ferro, magnésio, manganês, cobre e zinco, principalmente.
Entretanto, a partir da década de 90, inúmeros estudos científicos internacionais têm mostrado que os fitatos também atuam como potentes agentes anti-oxidantes (prevenindo a oxidação ou envelhecimento das células), cumprindo assim uma função importante na redução dos riscos de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, como alguns tipos de câncer e artrites.
É por isso, que hoje os fitatos são considerados compostos funcionais e sua ingestão é de grande importância para a redução dos riscos dessas doenças.
O teor de fitatos na soja é da ordem de 1,5% da composição do grão, no feijão de 2,5% e nos farelos como o de trigo e o arroz é da ordem de 4,5%.
5. Qual deve ser o consumo diário de soja para prevenção de doenças do coração?
Em1999, o FDA (Food and Drugs Administration, agência que regulamenta o comércio de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos) emitiu um documento para oficializar o potencial terapêutico da soja na prevenção de doenças do coração. O FDA se baseou em estudos científicos realizados por pesquisadores de diversas universidades, institutos de pesquisa, hospitais-escola e pela Associação Americana do Coração (AHA). Esses estudos demonstraram que a ingestão diária de 25 gramas de proteínas de soja ( cerca de 60 gramas de grãos ou farinha de soja) reduzem significativamente as taxas do colesterol sangüíneo total, do LDL-colesterol e, também, aumentam os valores de HDL presentes no sangue, reduzindo assim os riscos de doenças cardiovasculares, como o infarto, a trombose e a aterosclerose.
6. Como a soja atua na redução dos sintomas da Tensão Pré-menstrual (TPM) e na regulação dos hormônios na menopausa ?
A tensão pré-menstrual e o climatério são causados por alterações hormonais, principalmente no nível de estrógeno no sangue. As mulheres em fase de pré-menopausa e menopausa podem se beneficiar de uma dieta com ingestão diária de soja, que é rica em isoflavonas. As isoflavonas são fitoestrógenos com estrutura química bastante semelhante à do estrógeno, entretanto apresentam baixíssima atividade hormonal em humanos.
7. Posso substituir os hormônios químicos usados na terapia de reposição hormonal pela soja?
A substituição dos hormônios químicos deve ser discutida previamente com seu médico. Estudos internacionais indicam que a isoflavona é capaz de substituir os hormônios sintéticos empregados na terapia de reposição hormonal (TRH), cuja indicação vem sendo questionada por cientistas da área médica devido ao aumento, principalmente, da incidência de câncer de mama.
8. Qual a diferença entre consumir as cápsulas de isoflavonas e a farinha integral (kinako) ?
As cápsulas de isoflavonas vendidas no mercado contêm a isoflavona isolada, enquanto o kinako é elaborado com o grão inteiro, mantendo-se assim todas as propriedades benéficas da soja.
9. Qual a forma mais saudável para o consumo da soja: "leite" ou kinako?
Ambas as formas fazem bem à saúde e podem ser consumidas diariamente. O "leite" é mais facilmente digerido pelo organismo, no entanto, o kinako (farinha de soja integral) é mais nutritivo, pois possui todas as propriedades do grão in natura.
10. Como saber se a soja que compro é transgênica?
No Brasil, o cultivo comercial de transgênicos está legalizado somente para a cultivar Soja RR. Visualmente não há diferença entre a soja transgênica e a convencional, por isso, o ideal é que o fornecedor do grão conheça sua origem e a especifique na embalagem. Essa condição no entanto, não é encontrada na maioria dos locais onde se comercializam grãos para consumo, como nas feiras livres. A exceção é para fornecedores de produtos orgânicos (produzidos sem agrotóxicos), já que essa prática não admite o uso de sementes transgênicas.
Além disso, entidades não governamentais contrárias aos alimentos transgênicos, como o Greenpeace e o Idec, divulgam freqüentemente listas de produtos industrializados que contêm em sua composição soja geneticamente modificada.
11. A soja engorda?
Como a soja é um alimento calórico-protéico, uma ingestão em grande quantidade pode provocar aumento do peso corporal dependendo, é claro, do metabolismo de cada pessoa. A soja possui 395 calorias por 100 g de grãos enquanto o arroz tem 364 calorias, o feijão 344, o grão de bico 364, a lentilha 340 e a ervilha 343.
12. As pessoas que apresentam problemas de acúmulo de ácido úrico no organismo podem consumir soja?
De acordo com informação contida no livro "A saúde brota da natureza", do professor Jaime Bruning, da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, " a soja não contém compostos purínicos, que são os responsáveis pela formação do ácido úrico no organismo. Assim sendo ela é muito recomendada como alimento dietético nesses casos."
13. O consumo de soja enfraquece os ossos?
A soja, como o feijão, ervilhas, lentilha e grão-de-bico, contém fatores anti-nutricionais chamados de inibidores de proteases (inibidor de tripsina e inibidor de quimiotripsina). Popularmente, esses inibidores são conhecidos pelo nome "sojina" (no caso da soja).
Esses fatores anti-nutricionais, que reduzem a biodisponibilidade no organismo das proteínas ingeridas, são, no entanto, inativados no processo de tratamento térmico da soja (cozimento ou torra) antes do consumo. Como ninguém consome soja crua, não há risco quanto a absorção de proteínas pelo organismo. Portanto, não é correta a informação de que comer soja "enfraquece os ossos", isso é uma lenda.
Saiba mais sobre a soja:
1. A soja é um alimento capaz de prevenir doenças?
A soja é considerada um alimento funcional, pois fornece nutrientes ao organismo e traz benefícios para saúde. É rica em proteínas, possui isoflavonas e ácidos graxos insaturados e, segundo pesquisas na área médica, tem ação na prevenção de doenças crônico-degenerativas. Também é uma excelente fonte de minerais como ferro, potássio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B. A manutenção da saúde, no entanto, não é feita apenas com o consumo de alimentos funcionais. É preciso aliar dietas e hábitos saudáveis, como a prática de esportes.
2. Há alguma contra-indicação ao consumo diário de soja?
Como é um alimento, a soja pode ser consumida diariamente, sem limite de quantidade. No caso de consumo da farinha integral (kinako), sugere-se a ingestão de pelo menos duas colheres de sopa por dia, que podem ser misturadas ao leite, ao iogurte, às frutas picadas, a sucos e vitaminas, por exemplo.
3. O que é isoflavona?
A isoflavona é um composto da soja, também chamado de fitoestrógeno, que atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólo de útero e de próstata. Sua estrutura química é semelhante ao estrógeno (hormônio feminino) e, por isso, é uma substância capaz de aliviar os efeitos da menopausa e da tensão pré-menstrual. As propriedades estrógenas também ajudam a reduzir um outro problema causado pela deficiência hormonal: a osteoporose.
4. A presença de fitatos na soja causa algum problema à saúde?
Os fitatos, conhecidos também como ácido fítico, são compostos químicos utilizados pelas plantas para armazenar o mineral fósforo no interior de suas células. São considerados fatores antinutricionais, pois reduzem a biodisponibilidade no organismo de minerais divalentes como: cálcio, ferro, magnésio, manganês, cobre e zinco, principalmente.
Entretanto, a partir da década de 90, inúmeros estudos científicos internacionais têm mostrado que os fitatos também atuam como potentes agentes anti-oxidantes (prevenindo a oxidação ou envelhecimento das células), cumprindo assim uma função importante na redução dos riscos de inúmeras doenças crônicas e degenerativas, como alguns tipos de câncer e artrites.
É por isso, que hoje os fitatos são considerados compostos funcionais e sua ingestão é de grande importância para a redução dos riscos dessas doenças.
O teor de fitatos na soja é da ordem de 1,5% da composição do grão, no feijão de 2,5% e nos farelos como o de trigo e o arroz é da ordem de 4,5%.
5. Qual deve ser o consumo diário de soja para prevenção de doenças do coração?
Em1999, o FDA (Food and Drugs Administration, agência que regulamenta o comércio de alimentos e medicamentos nos Estados Unidos) emitiu um documento para oficializar o potencial terapêutico da soja na prevenção de doenças do coração. O FDA se baseou em estudos científicos realizados por pesquisadores de diversas universidades, institutos de pesquisa, hospitais-escola e pela Associação Americana do Coração (AHA). Esses estudos demonstraram que a ingestão diária de 25 gramas de proteínas de soja ( cerca de 60 gramas de grãos ou farinha de soja) reduzem significativamente as taxas do colesterol sangüíneo total, do LDL-colesterol e, também, aumentam os valores de HDL presentes no sangue, reduzindo assim os riscos de doenças cardiovasculares, como o infarto, a trombose e a aterosclerose.
6. Como a soja atua na redução dos sintomas da Tensão Pré-menstrual (TPM) e na regulação dos hormônios na menopausa ?
A tensão pré-menstrual e o climatério são causados por alterações hormonais, principalmente no nível de estrógeno no sangue. As mulheres em fase de pré-menopausa e menopausa podem se beneficiar de uma dieta com ingestão diária de soja, que é rica em isoflavonas. As isoflavonas são fitoestrógenos com estrutura química bastante semelhante à do estrógeno, entretanto apresentam baixíssima atividade hormonal em humanos.
7. Posso substituir os hormônios químicos usados na terapia de reposição hormonal pela soja?
A substituição dos hormônios químicos deve ser discutida previamente com seu médico. Estudos internacionais indicam que a isoflavona é capaz de substituir os hormônios sintéticos empregados na terapia de reposição hormonal (TRH), cuja indicação vem sendo questionada por cientistas da área médica devido ao aumento, principalmente, da incidência de câncer de mama.
8. Qual a diferença entre consumir as cápsulas de isoflavonas e a farinha integral (kinako) ?
As cápsulas de isoflavonas vendidas no mercado contêm a isoflavona isolada, enquanto o kinako é elaborado com o grão inteiro, mantendo-se assim todas as propriedades benéficas da soja.
9. Qual a forma mais saudável para o consumo da soja: "leite" ou kinako?
Ambas as formas fazem bem à saúde e podem ser consumidas diariamente. O "leite" é mais facilmente digerido pelo organismo, no entanto, o kinako (farinha de soja integral) é mais nutritivo, pois possui todas as propriedades do grão in natura.
10. Como saber se a soja que compro é transgênica?
No Brasil, o cultivo comercial de transgênicos está legalizado somente para a cultivar Soja RR. Visualmente não há diferença entre a soja transgênica e a convencional, por isso, o ideal é que o fornecedor do grão conheça sua origem e a especifique na embalagem. Essa condição no entanto, não é encontrada na maioria dos locais onde se comercializam grãos para consumo, como nas feiras livres. A exceção é para fornecedores de produtos orgânicos (produzidos sem agrotóxicos), já que essa prática não admite o uso de sementes transgênicas.
Além disso, entidades não governamentais contrárias aos alimentos transgênicos, como o Greenpeace e o Idec, divulgam freqüentemente listas de produtos industrializados que contêm em sua composição soja geneticamente modificada.
11. A soja engorda?
Como a soja é um alimento calórico-protéico, uma ingestão em grande quantidade pode provocar aumento do peso corporal dependendo, é claro, do metabolismo de cada pessoa. A soja possui 395 calorias por 100 g de grãos enquanto o arroz tem 364 calorias, o feijão 344, o grão de bico 364, a lentilha 340 e a ervilha 343.
12. As pessoas que apresentam problemas de acúmulo de ácido úrico no organismo podem consumir soja?
De acordo com informação contida no livro "A saúde brota da natureza", do professor Jaime Bruning, da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, " a soja não contém compostos purínicos, que são os responsáveis pela formação do ácido úrico no organismo. Assim sendo ela é muito recomendada como alimento dietético nesses casos."
13. O consumo de soja enfraquece os ossos?
A soja, como o feijão, ervilhas, lentilha e grão-de-bico, contém fatores anti-nutricionais chamados de inibidores de proteases (inibidor de tripsina e inibidor de quimiotripsina). Popularmente, esses inibidores são conhecidos pelo nome "sojina" (no caso da soja).
Esses fatores anti-nutricionais, que reduzem a biodisponibilidade no organismo das proteínas ingeridas, são, no entanto, inativados no processo de tratamento térmico da soja (cozimento ou torra) antes do consumo. Como ninguém consome soja crua, não há risco quanto a absorção de proteínas pelo organismo. Portanto, não é correta a informação de que comer soja "enfraquece os ossos", isso é uma lenda.
Bolo de banana, ora pró nobis e castanha de cajú
Um bolo cheio de proteínas da castanha e da ora pró nobis e com pouco açúcar porque aproveita o doce da banana e das passas. Se preferir pode colocar metade das bananas e juntar suas cascas bem lavadas. Aí o bolo fica bem escuro e com sabor mais forte de banana. Eu acho muito bom e faz sucesso em casa!
Ingredientes:
12 bananas grandes bem maduras
100 grs folhas ora pró nobis
4 xícaras de farinha trigo integral
1 xícara farelo trigo
2 xícaras de leite desnatado
1/2 xícara açúcar light ou 1 açúcar mascavo
1 colher sopa cheia fermento químico
3/4 xícara castanha cajú triturada grossa
3/4 xícara uvas passas pretas sem sementes
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, os ovos, a ora pró nobis. Adicionar as passas e dar um pulsar. Em uma tigela misturar as farinhas e o açúcar, adicionar a mistura do liquidificador e misturar bem. Juntar a castanha cajú e o fermento, mexer levemente. Assar em forma untada e polvilhada.
Ingredientes:
12 bananas grandes bem maduras
100 grs folhas ora pró nobis
4 xícaras de farinha trigo integral
1 xícara farelo trigo
2 xícaras de leite desnatado
1/2 xícara açúcar light ou 1 açúcar mascavo
1 colher sopa cheia fermento químico
3/4 xícara castanha cajú triturada grossa
3/4 xícara uvas passas pretas sem sementes
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, os ovos, a ora pró nobis. Adicionar as passas e dar um pulsar. Em uma tigela misturar as farinhas e o açúcar, adicionar a mistura do liquidificador e misturar bem. Juntar a castanha cajú e o fermento, mexer levemente. Assar em forma untada e polvilhada.
Pão Integral de soja
Delicioso, com casquinha crocante e híper nutritivo. Uma forma de consumir soja. Se for pouco batida dá para sentir seus pedacinhos...eu adoro!
Ingredientes:
250g soja deixada de molho de um dia para o outro
6 xícaras (mais ou menos 600g) farinha trigo integral
1 xícara fibra de trigo
1 xícara germen de trigo
2 ovos
2 xícaras de leite
40 grs fermento biológico
sal
Modo de preparo:
Bater no liquidificador a soja escorrida, o leite, os ovos e o sal. Dissolver o fermento em umas tres colheres de leite. Juntar os ingredientes secos e a mistura do liquidificador. Amassar com as mãos. A massa fica bem mole e não dá a liga de um pão convencional, por isso é melhor assar em assadeira de pão de forma untada e enfarinhada.
Ingredientes:
250g soja deixada de molho de um dia para o outro
6 xícaras (mais ou menos 600g) farinha trigo integral
1 xícara fibra de trigo
1 xícara germen de trigo
2 ovos
2 xícaras de leite
40 grs fermento biológico
sal
Modo de preparo:
Bater no liquidificador a soja escorrida, o leite, os ovos e o sal. Dissolver o fermento em umas tres colheres de leite. Juntar os ingredientes secos e a mistura do liquidificador. Amassar com as mãos. A massa fica bem mole e não dá a liga de um pão convencional, por isso é melhor assar em assadeira de pão de forma untada e enfarinhada.
quinta-feira, 20 de janeiro de 2011
Salada César
Um prato clássico com quantidade ideal de proteínas. Se quiser, diminua a quantidade de proteínas para criar uma guarnição.Rende duas porções.Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
1 pé de alface romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
2 cebolinhas cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
150 g de frango defumado, truta defumada ou frango picante
60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
Molho:
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 filé de anchova, em óleo, picado
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem.
Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando. Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem.
Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem.
Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada.
Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas.
Separe os croûtons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima.
Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.
Qualquer molho pode ser guardado em um recipiente hermético por até 5 dias na geladeira.
Sugestões para servir:
no almoço - adicione um pouco de batata-bolinha picada à salada.
no jantar - é preferível incrementar com uma porção de alface em vez de adicionar carboidratos, como no almoço.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
1 pé de alface romana ou americana, cortado ao meio no sentido do comprimento, lavado e seco
2 cebolinhas cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
150 g de frango defumado, truta defumada ou frango picante
60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro)
Molho:
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de suco de limão-siciliano
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 filé de anchova, em óleo, picado
pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o azeite e o alho em uma tigela e misture bem.
Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando. Quando estiverem tostados, retire do forno e deixe sobre papel-toalha até esfriarem.
Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em um recipiente hermético e sacuda para misturar bem.
Parta grosseiramente as metades da alface e divida em duas tigelas grandes para salada.
Espalhe metade da cebolinha e da salsinha picada em cada uma delas.
Separe os croûtons, o frango ou a truta em porções iguais em cada tigela e polvilhe o queijo por cima.
Regue cada tigela com cerca de 4 colheres de molho e misture bem antes de servir.
Qualquer molho pode ser guardado em um recipiente hermético por até 5 dias na geladeira.
Sugestões para servir:
no almoço - adicione um pouco de batata-bolinha picada à salada.
no jantar - é preferível incrementar com uma porção de alface em vez de adicionar carboidratos, como no almoço.
Pão integral de soja e calabresa
O destaque desta receita fica por conta da soja que dá um gosto especial ao pão, sem contar os nutrientes que agrega. Apesar da linguiça, fica leve porque retira-se boa parte de sua gordura passando no vapor. Como em todos os meus pães, não usei óleo ou manteiga.
Ingredientes:
Massa:
5 xícaras de farinha de trigo integral ou o suficiente para a massa desgrudar das mãos
1,5 xícara de soja crua deixada de molho por 5 horas ou mais
40 gramas de fermento biológico
1 xícara de leite
2 ovos
sal
Recheio:
400 grs mussarela fatiada
600 grs linguiça calabresa magra moída cozida no vapor por 20 minutos
3 cebolas raladas
orégano
Preparo:
Dissolva o fermento em um pouquinho de leite e farinha. Coloque sobre o restante da farinha misturada ao sal. Bata no liquidificador o leite, os ovos e a soja crua. Junte ao resto dos ingredientes e misture e mexa com as mãos. Deixe crescer uns 40 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma em um quadrado, disponha a mussarela, a cebola, o orégano e a calabresa. Enrole como rocambole. Pincele com gema de ovo. Deixe crescer uns 40 minutos e asse em forno médio para fraco. Conforme o forno assará em 1 hora ou pouco mais.
Ingredientes:
Massa:
5 xícaras de farinha de trigo integral ou o suficiente para a massa desgrudar das mãos
1,5 xícara de soja crua deixada de molho por 5 horas ou mais
40 gramas de fermento biológico
1 xícara de leite
2 ovos
sal
Recheio:
400 grs mussarela fatiada
600 grs linguiça calabresa magra moída cozida no vapor por 20 minutos
3 cebolas raladas
orégano
Preparo:
Dissolva o fermento em um pouquinho de leite e farinha. Coloque sobre o restante da farinha misturada ao sal. Bata no liquidificador o leite, os ovos e a soja crua. Junte ao resto dos ingredientes e misture e mexa com as mãos. Deixe crescer uns 40 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma em um quadrado, disponha a mussarela, a cebola, o orégano e a calabresa. Enrole como rocambole. Pincele com gema de ovo. Deixe crescer uns 40 minutos e asse em forno médio para fraco. Conforme o forno assará em 1 hora ou pouco mais.
segunda-feira, 17 de janeiro de 2011
Salada de palmito,cenoura e chuchú
Deliciosa, quase nada de calorias e refrescante para estes dias de verão.
Ingredientes:
2 chuchús
3 cenouras
1 vidro de palmito
1 cebola média
4 dentetes alho
mais ou menos 150g iogurte desnatado
sal
salsa e cebolinha
gergelim e folhas de alface americana
Processar os legumes bem fininho. Ralar no processador a cebola e o alho. Misturar tudo, temperar e cozinhar em panela de vapor.
Após esfriar adicionar o palmito picado e incorporar o iogurte. Acomode sobre folhas de alface e se desejar salpique um pouco de gergelim torrado.
Ingredientes:
2 chuchús
3 cenouras
1 vidro de palmito
1 cebola média
4 dentetes alho
mais ou menos 150g iogurte desnatado
sal
salsa e cebolinha
gergelim e folhas de alface americana
Processar os legumes bem fininho. Ralar no processador a cebola e o alho. Misturar tudo, temperar e cozinhar em panela de vapor.
Após esfriar adicionar o palmito picado e incorporar o iogurte. Acomode sobre folhas de alface e se desejar salpique um pouco de gergelim torrado.
domingo, 16 de janeiro de 2011
Salada Colorida
Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 acelga media picada fininha
1 maço rucula (so as folhas)
2 pes alface americana rasgada
1 repolho branco pequeno picado fininho
1 repolho roxo pequeno picado fininho
3 cenouras medias raladas no ralo grosso
200 gr mussarela ralada no ralo grosso
100 gr queijo provolone ralado no ralo grosso
100 gr queijo parmesao ralado no ralo grosso
10 tomates cereja cortados ao meio
Molho vinagrete:
2 tomates picadinhos
2 cebolas picadinhas
1 xicara cha cheiro verde picadinho
1/3 xícara vinagre balsâmico
1/3 xícara azeite extra virgem
sal e oregano a gosto
Molho picante:
1/2 xícara maionese de leite ou light
1/2 xícara iogurte desnatado
1/2 xícara catchup
1/3 xícara mostarda
Modo de Preparo:
Em um refratario ou saladeira grande comece fazendo uma camada
fina de acelga, frango, rúcula, repolho branco, alface americana,
repolho roxo, cenoura, vá alternando com a mussarela e os outros
queijos, por ultimo enfeite com os tomates cerejas, sirva os
molhos à parte. Faça várias camadas sempre alternando os
ingredientes, fica linda bem colorida.
1 peito de frango cozido e desfiado
1 acelga media picada fininha
1 maço rucula (so as folhas)
2 pes alface americana rasgada
1 repolho branco pequeno picado fininho
1 repolho roxo pequeno picado fininho
3 cenouras medias raladas no ralo grosso
200 gr mussarela ralada no ralo grosso
100 gr queijo provolone ralado no ralo grosso
100 gr queijo parmesao ralado no ralo grosso
10 tomates cereja cortados ao meio
Molho vinagrete:
2 tomates picadinhos
2 cebolas picadinhas
1 xicara cha cheiro verde picadinho
1/3 xícara vinagre balsâmico
1/3 xícara azeite extra virgem
sal e oregano a gosto
Molho picante:
1/2 xícara maionese de leite ou light
1/2 xícara iogurte desnatado
1/2 xícara catchup
1/3 xícara mostarda
Modo de Preparo:
Em um refratario ou saladeira grande comece fazendo uma camada
fina de acelga, frango, rúcula, repolho branco, alface americana,
repolho roxo, cenoura, vá alternando com a mussarela e os outros
queijos, por ultimo enfeite com os tomates cerejas, sirva os
molhos à parte. Faça várias camadas sempre alternando os
ingredientes, fica linda bem colorida.
sábado, 15 de janeiro de 2011
Salada de feijão branco
Ingredientes:
500grs feijão branco deixado de molho uma noite
2 cebolas médias
4 folhas de louro
1 xícara salsão picado
3 colheres sopa azeite
3 cenouras raladas
Cozinhar o feijão com pouca água (apenas o necessário, de forma que não sobre quase nada após o cozimento) com o louro e uma cebola até que fique macio. Depois de frio, misturar a outra cebola, o salsão e a cenoura.
500grs feijão branco deixado de molho uma noite
2 cebolas médias
4 folhas de louro
1 xícara salsão picado
3 colheres sopa azeite
3 cenouras raladas
Cozinhar o feijão com pouca água (apenas o necessário, de forma que não sobre quase nada após o cozimento) com o louro e uma cebola até que fique macio. Depois de frio, misturar a outra cebola, o salsão e a cenoura.
Salada quente de legumes
Receita de Neka Menna Barreto. Verdadeira delícia!
Cozinhe no vapor alho-poró, cebola, pimentão amarelo, abóbora, mandioquinha e tomate, temperando com alecrim, tomilho, pimenta- do-reino e sal grosso. Sem esquecer, é claro, de um bom azeite para lubrificar tudo.
Cozinhe no vapor alho-poró, cebola, pimentão amarelo, abóbora, mandioquinha e tomate, temperando com alecrim, tomilho, pimenta- do-reino e sal grosso. Sem esquecer, é claro, de um bom azeite para lubrificar tudo.
quarta-feira, 12 de janeiro de 2011
Salada de beterraba com molho de mel e iogurte
A beterraba é um dos desintoxicantes mais efetivos da natureza, pois ajuda a limpar o fígado e os rins. Sua doçura natural realça o sabor do abacaxi .
Ingredientes:
300 g de beterraba crua, ralada grosseiramente
1 abacaxi pequeno, descascado, sem o miolo e picado
1 cebola picada fininho
Molho
suco de 1 limão
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres sopa de mel
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho e jogue sobre a beterraba, o abacaxi e a cebola. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
Ingredientes:
300 g de beterraba crua, ralada grosseiramente
1 abacaxi pequeno, descascado, sem o miolo e picado
1 cebola picada fininho
Molho
suco de 1 limão
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres sopa de mel
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:
Misture os ingredientes do molho e jogue sobre a beterraba, o abacaxi e a cebola. Deixe na geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.
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