Uma receita deliciosa e super saudável.
Aqui em Campinas, no Atacadão Varejista encontramos o bacalhau congelado que já vem dessalgado. É uma opção.
Ingredientes:
- 2 quilos de bacalhau de boa qualidade (deixar dessalgar em água por pelo menos 8 horas, trocando a mesma por algumas vezes)
- 3 cenouras médias cortadas em pedaços
- 3 cebolas médias fatiadas fininho
- 2 chuchús cortados em pedaços
- 2 batatas doces
- 1 pimentão verde fatiados finos
- 1 pimentão amarelo fatiados finos
- 1 pimentão vermelho
- 6 tomates em rodelas finas
- 1 maço de salsa
- 1 maço de cebolinha
- sal
- alho
- 1,5 xícara de arroz integral
- azeite extra virgem com pouca acidez
Modo de preparo:
Cozinhar o bacalhau em aproximadamente 1,5 litro de água ,por 20 minutos, com salsa e cebolinha. Retirar da água e reservar.
Descascar e processar os legumes a seu gosto. LEMBRE-SE QUE MUITOS LEGUMES PODEM SER CONSUMIDOS COM A CASCA. ANTIGAMENTE EU RETIRAVA A CASCA DO CHUCHÚ, HOJE NÃO TIRO MAIS. MUITOS NUTRIENTES SÃO DESPERDIÇADOS AÍ.
Cozinhar os legumes na mesma água do bacalhau, deixando-os firmes.
Em assadeira ou pirex untado com azeite, colocar o bacalhau, as cenouras, chuchús e batatas. Regar com azeite. Em seguida coloque os tomates salpicados com orégano ou manjericão. Acomodar os pimentões e por último as cebolas. Regar com azeite. Cobrir com papel alumínio. Le var ao forno médio por uns quarenta minutos. Retirar o papel e deixar mais uns vinte minutos.
O arroz pode ser preparado com à agua do cozimento do bacalhau e legumes.
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